6月27日 先日の一皿！

先日のコースの一皿。
＊鮎と枝豆のリゾット
一夜干しにした鮎は旨味が凝縮してます。カリッと炭火焼きに、骨は低温で揚げて食べれます。ソースは肝も合わせてとてもアクセントとなります。
リゾットは鮎の出汁で炊いている為、香りも豊かです。この時期リクエストも多い一皿です。
是非この夏、食べにいらして下さい。