7月9日 先日の一皿。

先日のコース料理より。
＊鹿児島県産 シャポーン鶏のロースト とうもろこしのグラタン トリュフソース
寿命を伸ばす為に去勢した鶏は通常の鶏より倍以上の大きさです。ですが、身質は硬くなくジューシーでとても味わい濃いです。
また、皮面をパリッと焼き上げることにより、より食感が楽しめます。
旬のとうもろこしはグラタンにして一緒に食べても美味しく召し上がれます。
香るトリュフソースがまた更に一段と美味しいさをましてくれる一皿です。